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Levadura de cerveza

Levadura de cerveza

Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen
Toxicidad:

Castellano: Levadura de cerveza
Nombres botánicos: Saccharomyces boulardii, Saccharomyces cerevisiae
Català: Llevat de cervessa, Rent de cervessa
Français: Levure de bière, Levure de boulanger
English: Brewer's yeast, Medicinal yeast
Deutsch: Backhefe, Medizinische Hefe

Droga vegetal
Se distinguen dos tipos:
- Levadura de cerveza clásica: células de Saccharomyces cerevisiae Meyen.
- Células de Saccharomyces cerevisiae Hansen CBS 5926, conocida anteriormente como Saccharomyces boulardii. En muchos de los preparados así como en estudios farmacológicos se sigue empleando la denominación antigua (S. boulardii) ya que se pensaba que era otra especie diferente; sin embargo, las nuevas herramientas de biología molecular han permitido esclarecer que se trata de una cepa diferente dentro de la especie S. cerevisiae.

Principales constituyentes
Glúcidos, polisacáridos (glucanos y mananos), aminoácidos, enzimas digestivas, vitaminas del grupo B, ergosterol y sales minerales (cromo, fósforo y potasio)....
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Acción farmacológica
La levadura de cerveza clásica (S. cerevisiae) se emplea como suplemento nutricional antianémico debido al aporte fundamentalmente de aminoácidos y vitaminas del grupo B.

En los ú...
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Indicaciones / recomendaciones
La Comisión E aprueba la levadura de cerveza clásica para casos de pérdida de apetito y formas crónicas de acné y forunculosis. También aprueba el uso de la cepa Hansen CBS 5926 en casos de diarrea ag...
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Posología / modo de empleo
Comisión E:
a) Levadura de cerveza: 6 g al día o preparados equivalentes.
b) Levadura de cerveza Hansen CBS 5926:
- Prevención de la diarrea del viajero: 250-500 mg/día (comenzando ...
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Contraindicaciones
Alergias a hongos y levaduras. La Comisión E recomienda no administrar la cepa Hansen CBS 5926 a niños sin prescripción....
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Efectos secundarios
Flatulencia, dolores de cabeza en individuos hipersensibles. La cepa Hansen CBS 5926 puede producir reacciones de hipersensibilidad: prurito, urticaria, exantema y edema de Quincke. En un ensayo clíni...
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Precauciones
Es necesario consultar al médico: en caso de diarreas infantiles, si se prolonga durante más de dos días, si las heces se acomapañan de sangre o si hay fiebre....
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Bibliografía
Auinger A, Riede L, Bothe G, Busch R, Gruenwald J. Yeast (1,3)-(1,6)-beta-glucan helps to maintain the body's defence against pathoge...
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Cita publicaciones
Editores
Bernat Vanaclocha i Vanaclocha
Médico, Colegiado Nº 464610887
Director de Cita Publicaciones y Documentación S.L.

Salvador Cañigueral Folcarà
Unitat de Farmacologia i Farmacognòsia
Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona